Financier Matcha Beraroma Wijen Hitam

Masukkan 100g mentega tanpa garam ke dalam panci kecil, lelehkan dengan api sedang. Jika gelembungnya kecil dan terlihat butiran cokelat muda di dasar panci, matikan api dan saring menggunakan saringan teh untuk mengambil 80g.

💡 Tip: Jika terlalu terbakar, rasa pahit akan lebih mendominasi daripada aroma matcha. Matikan saat tercium aroma seperti hazelnut.

Sekitar 8 menit

Campurkan gula halus, tepung almond, tepung terigu, matcha, dan garam dalam mangkuk, lalu ayak semuanya. Dalam mangkuk terpisah, kocok ringan putih telur dan campurkan dengan madu.

💡 Tip: Matcha mudah menggumpal, jadi lakukan dengan hati-hati. Mengayak bahan kering dua kali juga akan membuat warna hijau saat dipanggang lebih cantik.

Sekitar 8 menit

Tambahkan campuran bahan kering ke dalam mangkuk putih telur, aduk perlahan dari tengah menggunakan whisk. Setelah tidak ada tepung yang terlihat, tambahkan 80g mentega yang dibakar dalam tiga tahap dan campurkan setengah dari wijen hitam.

💡 Tip: Ini bukan kue yang mengandung banyak udara. Jangan terlalu banyak mengaduk, berhenti saat adonan mengkilap untuk mendapatkan kelembutan.

Sekitar 10 menit

Tutup adonan dengan plastik wrap dan istirahatkan di dalam kulkas selama 20 menit. Selama waktu ini, panaskan oven hingga 190 derajat dan olesi cetakan dengan mentega tipis.

💡 Tip: Istirahatkan adonan agar tepung dan mentega menyatu, sehingga permukaan akan halus saat dipanggang. Jika ada waktu, bisa diperpanjang hingga 30 menit.

Sekitar 22 menit

Masukkan adonan hingga 8/10 cetakan dan taburkan sisa wijen hitam di atasnya. Panggang pada suhu 190 derajat selama 4 menit, kemudian turunkan suhu menjadi 180 derajat dan panggang selama 10-12 menit, hingga tepinya berwarna.

💡 Tip: Jika dipanggang terlalu lama, warna matcha akan pudar. Keluarkan saat bagian tengahnya mengembang dan tepinya berwarna kecokelatan.

Sekitar 12 menit