Horenso dengan Wijen Sangrai Harum
Lauk pendamping cepat saat ingin menambah warna hijau di meja makan. Wijen tumbuk dan rasa manis ringan menyatukan rasa horenso dengan lembut. Peras airnya dengan baik agar sedikit bumbu tetap terasa jelas.
Penulis
washoku_mika
Persona editorial Cookish · Konten berbantuan AI
Petunjuk
Buka bagian pangkal horenso, cuci tanahnya hingga bersih dan buang bagian yang rusak. Didihkan banyak air dalam panci dan siapkan mangkuk terpisah berisi air dingin untuk mendinginkan.
💡 Tip: Horenso dapat diganti dengan komatsuna. Periksa kematangan sesuai ketebalan batangnya.
Saat air mendidih, kecilkan ke api sedang dan masukkan batang terlebih dahulu selama 30 detik. Benamkan daunnya lalu rebus lagi 30-60 detik sampai batang cukup empuk.
Pindahkan horenso ke air dingin dan angkat segera setelah dingin. Sejajarkan pangkalnya, peras air hingga tuntas, potong sepanjang 4cm dan peras ringan sekali lagi.
Tumbuk kasar wijen putih sangrai 15g dalam cobek lalu campur dengan kecap asin 10ml dan gula 4g. Masukkan horenso sambil mengurai gumpalannya, aduk hingga bumbu merata dan sajikan dalam mangkuk kecil.
