香ばしごまで和えるほうれん草の小鉢

ほうれん草は根元を開いて土をよく洗い、傷んだ部分を取り除きます。鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷ますための冷水も別のボウルに用意します。

💡 Tip: ほうれん草の代わりに小松菜でも作れます。茎の太さに合わせてゆで加減を見てください。

湯が沸いたら中火にし、ほうれん草の茎側を先に入れて30秒ゆでます。葉も湯に沈め、さらに30-60秒、茎がほどよくやわらかくなるまでゆでます。

ほうれん草を冷水に取り、冷めたらすぐに引き上げます。根元をそろえて水気をしっかり絞り、4cmの長さに切ってから、もう一度軽く絞ります。

白いりごま15gをすり鉢で粗くすり、しょうゆ10mlと砂糖4gを混ぜます。ほうれん草をほぐしながら加え、全体に衣をからめて小鉢に盛ります。