Nasi Tahu Jamur King Oyster dengan Saus Kedelai
Sebuah mangkuk nasi vegan yang sangat cocok untuk makan malam di hari kerja: tahu digoreng hingga bagian luarnya sedikit renyah, jamur king oyster ditumis hingga terasa daging, kemudian dibumbui dengan kedelai hitam, jahe, bawang putih, dan saus tiram vegan untuk membuat saus gurih. Bagi yang bukan vegetarian, tidak masalah, mangkuk ini kaya akan protein dan memberikan rasa kenyang yang baik, makan malam berbasis nabati seminggu sekali juga merupakan dukungan lembut untuk bumi.
Penulis
vegan_xiaohua
Petunjuk
Tekan tahu dengan kertas dapur untuk menghilangkan kelebihan air, potong dadu lalu taburi dengan 1 sendok teh tepung maizena dan aduk rata; blansir brokoli selama 1 menit lalu angkat dan sisihkan.
💡 Tip: Pastikan permukaan tahu sedikit kering agar lebih harum saat digoreng; jika tidak ingin diblansir, brokoli juga bisa dipotong lebih kecil dan langsung ditumis.
Sekitar 7 menit
Tuang 1 sendok makan minyak nabati ke dalam wajan datar, panaskan dengan api sedang dan goreng tahu hingga keemasan di semua sisi, lalu angkat. Tidak perlu mencuci wajan, biarkan aroma karamel tetap ada.
💡 Tip: Mengganti telur atau daging dengan tahu juga bisa menambah protein, kuncinya adalah menggoreng bagian luar hingga terasa renyah.
Sekitar 8 menit
Tambahkan sedikit minyak lagi ke dalam wajan, masukkan jamur king oyster, tumis dengan api besar hingga tepiannya sedikit gosong dan volumenya menyusut, lalu tambahkan jahe parut, bawang putih parut, dan kedelai hitam, tumis hingga harum.
💡 Tip: Jamur king oyster harus ditumis hingga mengeluarkan aroma sebelum dibumbui, agar mendapatkan tekstur yang memuaskan.
Sekitar 7 menit
Campurkan kecap asin, saus tiram vegan, cuka beras, gula putih, sisa 1 sendok teh tepung maizena, dan air dalam mangkuk, lalu tuang ke dalam wajan dan masak hingga sedikit mengental.
💡 Tip: Saus tiram vegan adalah sumber rasa umami nabati; jika tidak ada, bisa menggunakan kecap asin ditambah sedikit gula dan bubuk jamur.
Sekitar 4 menit
Masukkan kembali tahu yang sudah digoreng dan brokoli, aduk cepat agar saus merata. Sajikan nasi panas dalam mangkuk, letakkan tahu dan jamur king oyster di atasnya, taburi dengan daun bawang.
💡 Tip: Jika dibawa untuk makan siang, biarkan sedikit saus lebih banyak, sehingga saat dipanaskan keesokan harinya tidak akan kering.
Sekitar 5 menit
