Tumis Ayam Kemangi dengan Kacang Panjang dan Telur Mata Sapi

Campurkan saus tiram, kecap ikan, kecap asin, kecap manis, gula, dan air hingga rata. Siapkan nasi, mentimun, dan daun kemangi di dekat tangan karena saat menumis harus cepat.

💡 Tip: Jika membuat untuk anak-anak atau orang yang tidak suka pedas, pisahkan setengah cabai rawit dan tambahkan saat akhir untuk porsi orang dewasa.

Sekitar 6 menit

Goreng telur mata sapi dalam minyak panas hingga tepinya mengembang dan renyah sesuai selera. Angkat dan tiriskan di atas saringan atau kertas minyak. Sisakan minyak di wajan sekitar 1 sendok makan untuk menumis.

💡 Tip: Telur mata sapi ala Thailand memerlukan minyak yang cukup panas. Tepi telur akan mengembang dengan indah, tetapi bisa mengurangi minyak jika ingin lebih ringan.

Sekitar 5 menit

Masukkan bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar, dan daun jeruk yang diiris ke dalam wajan, tumis dengan api sedang hingga harum. Jangan biarkan bawang putih terbakar karena akan terasa pahit.

💡 Tip: Tambahkan sedikit daun jeruk agar harum segar. Jika terlalu banyak, akan menutupi aroma kemangi.

Sekitar 3 menit

Tingkatkan api, masukkan ayam cincang, tumis hingga terpisah dan mulai kecokelatan. Tambahkan kacang panjang, lalu tuangkan saus yang sudah dicampur. Tumis hingga ayam matang dan saus melapisi dengan baik tetapi masih sedikit berair.

💡 Tip: Cicipi di sini. Jika ingin lebih asin dan harum, tambahkan kecap ikan. Jika terlalu pedas, tambahkan sedikit gula dan air.

Sekitar 9 menit

Matikan api, lalu masukkan daun kemangi. Aduk cepat agar daun layu dan harum. Sajikan di atas nasi panas, letakkan telur mata sapi dan mentimun di sampingnya. Sajikan segera saat aroma rempah masih segar.

💡 Tip: Kemangi tidak perlu ditumis lama. Panas yang tersisa di wajan cukup untuk membuat daun layu dan harum dengan baik.

Sekitar 4 menit