Tawa Paneer Pilaf
Versi rumah dari Tawa Pilaf Mumbai yang bersih dan rapi: nasi sisa, paneer lembut, dan bumbu pav bhaji menghasilkan makan malam yang pedas namun seimbang dalam 30 menit.
Penulis
spice_arjun
Petunjuk
Pertama, pisahkan butiran nasi dengan tangan. Potong paneer menjadi dadu dan siapkan bawang, tomat, paprika, kacang polong, dan ketumbar.
💡 Tip: Jika menggunakan nasi segar, sebar di piring selama 10 menit; nasi dingin tidak mudah hancur di tawa.
Sekitar 7 menit
Panaskan minyak dan setengah mentega dalam wajan lebar atau kuali besar. Goreng paneer selama 1-2 menit hingga sedikit kecokelatan, lalu angkat dan letakkan di piring.
💡 Tip: Jangan terlalu lama menggoreng paneer, jika tidak, akan terasa kenyal saat dicampur dengan pilaf.
Sekitar 4 menit
Di wajan yang sama, tambahkan bawang dan tumis selama 2 menit. Tambahkan pasta jahe-bawang putih, tomat, kunyit, bubuk cabai, dan bumbu pav bhaji; masak di atas api kecil hingga bumbu mengeluarkan minyak.
💡 Tip: Jika bumbu mulai mengering, tambahkan satu sendok makan air. Bumbu yang terbakar akan membuat rasa pilaf menjadi pahit.
Sekitar 7 menit
Tambahkan paprika dan kacang polong, masak selama 3-4 menit, lalu masukkan nasi. Aduk perlahan dengan spatula lebar agar butiran tidak hancur.
💡 Tip: Di sini dibutuhkan tangan yang lebar, bukan cepat: angkat dan balik nasi daripada menekannya.
Sekitar 7 menit
Terakhir, campurkan paneer, sisa mentega, jus lemon, dan ketumbar. Cicipi garam, tutup selama 1 menit, dan sajikan panas dengan raita atau salad.
💡 Tip: Jika tidak ada bumbu pav bhaji, bisa menggunakan bumbu garam dan sedikit bumbu chaat sebagai pengganti.
Sekitar 5 menit
