तवा पनीर पुलाव

सबसे पहले चावल के दाने हाथ से हल्के अलग कर लो। पनीर को क्यूब्स में काटो और प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, मटर, धनिया सब पास रखो।

💡 Tip: अगर ताजा चावल है तो उसे प्लेट में 10 मिनट फैला दो; ठंडा चावल तवे पर कम टूटता है।

लगभग 7 मिनट

चौड़े तवे या बड़ी कड़ाही में तेल और आधा मक्खन गरम करो। पनीर को सिर्फ 1-2 मिनट हल्का सुनहरा करो और प्लेट में निकाल लो।

💡 Tip: पनीर को ज्यादा मत सेंको, वरना बाद में पुलाव में मिलाते समय रबर जैसा लगेगा।

लगभग 4 मिनट

उसी तवे पर प्याज डालकर 2 मिनट भूनो। अदरक-लहसुन पेस्ट, टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च और पाव भाजी मसाला डालो; धीमी आंच पर मसाला तेल छोड़ने तक पकाओ।

💡 Tip: मसाला सूखने लगे तो एक बड़ा चम्मच पानी डालो। जला हुआ मसाला पूरे पुलाव का स्वाद कड़वा कर देगा।

लगभग 7 मिनट

शिमला मिर्च और मटर डालकर 3-4 मिनट पकाओ, फिर चावल डालो। चौड़े स्पैचुला से पलटते हुए मिलाओ ताकि दाने टूटें नहीं।

💡 Tip: यहां तेज हाथ नहीं, चौड़ा हाथ चाहिए: चावल को दबाने के बजाय उठाकर पलटो।

लगभग 7 मिनट

आखिर में पनीर, बचा मक्खन, नींबू रस और धनिया मिलाओ। नमक चखो, 1 मिनट ढककर दम दो और गरम-गरम रायता या सलाद के साथ परोसो।

💡 Tip: अगर पाव भाजी मसाला नहीं है तो गरम मसाला और थोड़ा चाट मसाला मिलाकर काम चला सकते हो।

लगभग 5 मिनट