Quiche Bistro dengan Pori-pori, Jamur, dan Comté

Panaskan oven pada suhu 190 °C. Gulung adonan dalam cetakan, tusuk bagian bawahnya, lalu precook selama 10 menit agar tetap rapi di bawah isian.

💡 Tip: Saya sering meletakkan selembar kertas roti dengan beberapa kacang kering: ini sederhana dan adonan lebih stabil.

Sekitar 12 menit

Sementara itu, lelehkan mentega dengan minyak dalam wajan besar. Tambahkan bawang merah dan pori-pori, sedikit garam, lalu biarkan mengeluarkan uap selama 8 menit dengan api sedang.

💡 Tip: Pori-pori harus menjadi lembut tanpa terlalu banyak warna; di sinilah mereka mempertahankan kelembutannya.

Sekitar 8 menit

Tambahkan jamur dan lanjutkan memasak selama 8 hingga 10 menit, sampai airnya menguap dan bagian bawah wajan beraroma jamur yang keemasan.

💡 Tip: Jika masih ada jus, quiche akan lembek. Luangkan dua menit lagi, itu mengubah segalanya.

Sekitar 10 menit

Dalam mangkuk besar, kocok telur dengan krim, susu, pala, lada, dan setengah dari comté. Campurkan sayuran yang sudah hangat dan peterseli.

💡 Tip: Biarkan sayuran sedikit mendingin agar tidak memasak telur sebelum masuk oven.

Sekitar 5 menit

Tuangkan isian ke atas dasar pie yang sudah dipanggang. Taburi dengan sisa comté dan panggang selama 25 menit, sampai permukaan berwarna keemasan dan bagian tengahnya masih lembut.

💡 Tip: Quiche akan terus mengeras setelah keluar dari oven; biarkan selama 5 menit sebelum dipotong.

Sekitar 25 menit