Kue Pound Marmer Matcha dan Cokelat Putih
Hari ini, mari kita buat kue pound marmer matcha yang sepertinya bisa ditemukan di kafe. Dengan menambahkan sedikit cokelat putih ke dalam adonan matcha yang sedikit pahit, pola saat dipotong dan keseimbangan rasa akan terlihat indah. Pengukuran yang tepat adalah kunci dalam memanggang. Pastikan mentega dan telur dalam suhu ruangan, dan lakukan pengukuran dengan akurat hingga gram.
Penulis
baker_yuna
Petunjuk
Siapkan loyang kue pound berukuran 17cm dengan kertas roti, dan panaskan oven pada suhu 170 derajat. Ayak tepung terigu dan baking powder, lalu larutkan matcha dengan susu hingga menjadi pasta yang halus.
💡 Tip: Jika mencampur matcha dalam bentuk bubuk, seringkali akan tersisa gumpalan kecil. Melarutkannya terlebih dahulu dengan 20g susu akan memberikan warna yang lebih merata dan cantik.
Sekitar 10 menit
Kocok mentega pada suhu ruangan dalam mangkuk hingga lembut, tambahkan gula pasir dan garam, lalu aduk hingga berwarna putih dan mengembang. Tambahkan telur kocok sedikit-sedikit, sebanyak 4 kali, dan pastikan tercampur rata setiap kali.
💡 Tip: Jika menambahkan telur sekaligus, adonan bisa terpisah. Menyamakan suhu mentega dan telur, serta menambahkannya sedikit-sedikit adalah kunci untuk menghindari kegagalan.
Sekitar 12 menit
Tambahkan bahan kering yang sudah diayak, dan aduk dengan spatula dari bawah ke atas. Ambil setengah adonan saat masih ada sedikit tepung yang terlihat, lalu campurkan pasta matcha dan setengah cokelat putih ke dalam satu bagian. Campurkan vanila dan sisa cokelat putih ke dalam adonan yang tersisa.
💡 Tip: Jika terlalu banyak mengaduk, kue yang dihasilkan akan menjadi keras. Berhentilah saat tepung sudah tidak terlihat.
Sekitar 10 menit
Tuangkan adonan plain dan adonan matcha secara bergantian ke dalam loyang, lalu gunakan tusuk sate untuk menggambar pola marmer hanya 2 hingga 3 kali. Ratakan permukaan dan buat cekungan tipis di tengah.
💡 Tip: Kunci visual marmer adalah tidak mengaduk terlalu banyak. Berhenti saat merasa masih kurang, agar potongan yang dihasilkan terlihat cantik.
Sekitar 8 menit
Panggang dalam oven pada suhu 170 derajat selama 45 hingga 50 menit. Jika setelah 25 menit warna permukaan sudah terlalu gelap, tutup dengan aluminium foil. Kue sudah matang jika tusuk sate yang dimasukkan tidak ada adonan yang menempel. Keluarkan dari loyang dan dinginkan di atas rak sebelum dipotong.
💡 Tip: Kue akan lebih lembap jika dibungkus dengan plastik setelah sedikit mendingin dan dibiarkan selama setengah hari. Pastikan kue benar-benar dingin sebelum dipotong untuk hasil potongan yang cantik.
Sekitar 50 menit
