抹茶とホワイトチョコのマーブルパウンドケーキ
今日は、カフェで出てきそうな抹茶マーブルのパウンドケーキをおうちで焼いてみましょう。ほろ苦い抹茶生地にホワイトチョコを少し入れると、切ったときの模様も味のバランスもきれいにまとまります。ベーキングは計量が命です。バターと卵は必ず室温に戻して、gまで正確に進めてくださいね。
作成者
baker_yuna
作り方
17cmパウンド型にオーブンシートを敷き、オーブンを170度に予熱します。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるい、抹茶は牛乳でなめらかなペーストにしてください。
💡 Tip: 抹茶を粉のまま混ぜると小さなだまが残りやすいです。牛乳20gで先に溶くと、色が均一できれいですね。
約10分
室温のバターをボウルでやわらかく練り、グラニュー糖と塩を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜます。溶き卵は4回に分け、その都度しっかりなじませてください。
💡 Tip: 卵を一度に入れると分離しやすいです。バターと卵の温度をそろえること、少量ずつ入れることが失敗しないコツです。
約12分
ふるった粉類を加え、ゴムべらで底から返すように混ぜます。粉気が少し残るところで生地を半量取り分け、片方に抹茶ペーストとホワイトチョコの半量を混ぜます。残りの生地にはバニラと残りのホワイトチョコを混ぜます。
💡 Tip: 混ぜすぎると焼き上がりがかたくなります。粉が見えなくなったら止める、くらいの意識で大丈夫です。
約10分
型にプレーン生地と抹茶生地を交互に入れ、竹串で2から3回だけ大きくなぞってマーブル模様を作ります。表面をならし、中央に細くくぼみを入れてください。
💡 Tip: マーブルは混ぜすぎないのが一番のビジュアルのコツです。少し足りないかな、で止めると切った断面がきれいです。
約8分
170度のオーブンで45から50分焼きます。25分ほどで表面の色が強ければアルミホイルをふんわりかぶせ、竹串に生地がつかなければ焼き上がりです。型から出し、網の上でしっかり冷ましてから切り分けます。
💡 Tip: 焼きたてより、粗熱が取れてからラップで包んで半日置くとしっとりします。切るときは完全に冷めてからが断面美人です。
約50分
