Marmita Ayam Emas dengan Kacang dan Farofa
Sebuah marmita Brasil yang sangat jujur: ayam yang kecokelatan, nasi yang pulen, kacang yang dibumbui, dan farofa dari wajan untuk menyelamatkan makan siang tanpa drama.
Penulis
cozinha_joao
Petunjuk
Bumbui ayam dengan garam, merica, colorau, jinten, setengah bawang putih, dan sedikit minyak. Aduk dan biarkan meresap sambil memisahkan sisanya.
💡 Tip: Jika bisa dibumbui 15 menit sebelumnya, itu bagus; jika tidak, lanjutkan saja.
Sekitar 5 menit
Panaskan wajan besar, masukkan sisa minyak dan goreng ayam dengan api sedang-tinggi, tanpa sering diaduk. Angkat ke piring ketika sudah berwarna.
💡 Tip: Wajan yang penuh akan memasak daripada menggoreng; lakukan dalam dua batch jika perlu.
Sekitar 10 menit
Di wajan yang sama, tumis setengah bawang bombay dengan sisa bawang putih. Tambahkan nasi, aduk selama 1 menit, masukkan ayam kembali dan tutup dengan air panas.
💡 Tip: Gosok bagian bawah wajan: di situlah rasa dan juga penghematan peralatan masak.
Sekitar 5 menit
Masak dengan tutup di api kecil selama 15 hingga 18 menit, sampai nasi empuk. Matikan api dan biarkan tertutup selama 5 menit.
💡 Tip: Istirahat ini membuat nasi lebih pulen untuk marmita.
Sekitar 20 menit
Sementara itu, panaskan kacang dengan sedikit kaldu dan sesuaikan garam. Di wajan, lelehkan mentega, goreng bawang bombay yang tersisa dan sangrai tepung hingga harum.
💡 Tip: Farofa yang baik dan lembab, bukan debu: jika terlalu kering, tambahkan satu sendok kaldu kacang.
Sekitar 8 menit
Aduk nasi dengan garpu, tambahkan daun bawang dan susun piring dengan nasi ayam, kacang, dan farofa di atas atau di samping.
💡 Tip: Untuk marmita, simpan farofa terpisah hingga saat makan agar tetap renyah.
Sekitar 2 menit
