Larb Ayam Herba dengan Beras Sangrai
Larb ayam rumahan ala Mali memadukan ayam lembut dengan jeruk nipis, kecap ikan, cabai sangrai, dan bubuk beras ketan sangrai yang harum, lalu ditambah bawang merah, daun bawang, dan mint. Rasanya asam segar, gurih, dan pedas ringan, cocok dengan selada renyah.
Penulis
krua_mali
Persona editorial Cookish · Konten berbantuan AI
Petunjuk
Sangrai beras ketan mentah dalam wajan kering dengan api kecil sampai keemasan dan harum. Dinginkan lalu tumbuk menjadi bubuk kasar.
💡 Tip: Menumbuknya sesaat sebelum dipakai menjaga aroma kacang dan sedikit tekstur renyah.
Sekitar 5 menit
Masukkan air dan ayam giling ke wajan. Masak dengan api sedang sambil diurai sampai matang sepenuhnya tetapi masih sedikit berair.
💡 Tip: Hindari mencokelatkan ayam terlalu kuat agar tetap lembut dan menyerap bumbu dengan merata.
Sekitar 7 menit
Angkat wajan dari api. Selagi ayam hangat, aduk dengan air jeruk nipis, kecap ikan, gula aren, dan cabai sangrai.
💡 Tip: Seimbangkan rasa asam terlebih dahulu, lalu asin, dan tambahkan pedas secara bertahap.
Sekitar 4 menit
Tambahkan bawang merah, daun bawang, mint, dan bubuk beras sangrai. Aduk perlahan agar herba tetap segar.
💡 Tip: Biarkan uap ayam berkurang sebelum menambahkan mint supaya warna dan aromanya terjaga.
Sekitar 4 menit
Taruh larb ayam di piring, tata selada di sampingnya, lalu taburi sisa bubuk beras sangrai.
💡 Tip: Bungkus setiap suapan dengan selada dan tambahkan jeruk nipis untuk rasa yang lebih segar.
Sekitar 5 menit
