ลาบไก่คั่วข้าวหอมสมุนไพร

คั่วข้าวเหนียวดิบในกระทะแห้งด้วยไฟอ่อนจนสีทองและหอม พักให้เย็นแล้วโขลกเป็นผงหยาบ.

💡 Tip: บดข้าวคั่วก่อนใช้ไม่นาน กลิ่นหอมจะชัดและยังมีเนื้อสัมผัสกรุบเล็กน้อย.

ประมาณ 5 นาที

ใส่น้ำลงกระทะ ตามด้วยไก่บด ใช้ไฟกลางยีเนื้อให้ร่วนและผัดจนสุกทั่วโดยยังมีน้ำขลุกขลิกเล็กน้อย.

💡 Tip: ไม่ต้องผัดให้เกรียม เพราะลาบที่นุ่มจะรับน้ำปรุงได้ทั่วกว่า.

ประมาณ 7 นาที

ยกกระทะลงจากไฟ แล้วคลุกน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และพริกป่นคั่วกับไก่ขณะยังอุ่น.

💡 Tip: ชิมให้ได้เปรี้ยวนำ เค็มตาม และเพิ่มพริกทีละน้อยตามระดับที่ชอบ.

ประมาณ 4 นาที

ใส่หอมแดง ต้นหอม สะระแหน่ และข้าวคั่ว คลุกเบาๆ ให้สมุนไพรยังกระจายตัวและไม่ช้ำ.

💡 Tip: รอให้ไก่คลายร้อนเล็กน้อยก่อนใส่สะระแหน่ ใบจะเขียวและหอมกว่า.

ประมาณ 4 นาที

ตักลาบไก่ใส่จาน จัดใบผักกาดหอมเคียงไว้ แล้วโรยข้าวคั่วที่เหลือก่อนเสิร์ฟ.

💡 Tip: ห่อด้วยผักกาดหอมทีละคำ และบีบมะนาวเพิ่มได้ถ้าชอบรสสดจัด.

ประมาณ 5 นาที