Krautspätzle dengan Daging Asap dan Apel
Ini adalah panci yang pas setelah bekerja: asam, gurih, dan tetap tidak terlalu berat. Saya menggunakan Spätzle siap saji, membiarkan daging asap menjadi renyah terlebih dahulu, dan menambahkan apel agar sauerkraut terasa lebih bulat.
Penulis
bavarian_max
Petunjuk
Goreng daging asap dalam wajan besar yang kering dengan api sedang selama 5-6 menit hingga renyah. Angkat, biarkan lemaknya di wajan.
💡 Tip: Jangan mulai terlalu panas. Dengan begitu, daging asap akan renyah dan lemaknya cukup untuk bawang.
Sekitar 6 menit
Tumis bawang dalam lemak daging asap hingga transparan, kemudian tambahkan dadu apel dan masak selama 2 menit. Ini akan mengurangi keasaman sauerkraut nanti.
💡 Tip: Jika sedikit lemak di wajan, tambahkan setengah sendok makan mentega.
Sekitar 5 menit
Campurkan sauerkraut, kaldu, daun salam, buah juniper, dan jintan. Tutup dan masak dengan api kecil selama 10-12 menit, lalu masak tanpa penutup sebentar.
💡 Tip: Sauerkraut harus juicy, tetapi tidak berenang dalam cairan. Jika tidak, spätzle tidak akan dipanggang dengan baik.
Sekitar 14 menit
Di wajan kedua, lelehkan mentega dan biarkan spätzle mendapatkan warna keemasan selama 6-8 menit. Aduk sedikit agar bisa dipanggang.
💡 Tip: Tiriskan spätzle siap saji dengan baik sebelumnya. Spätzle yang basah akan lembek alih-alih kecokelatan dengan baik.
Sekitar 8 menit
Buang daun salam dan buah juniper. Campurkan spätzle dan sauerkraut, bumbui dengan lada dan sedikit garam, lalu taburkan daging asap dan bawang daun di atasnya.
💡 Tip: Beri garam di akhir, karena daging asap dan sauerkraut sudah cukup berbumbu.
Sekitar 2 menit
