Knödel Kentang dengan Kol Krim dan Bacon
Ini adalah piring yang jujur untuk waktu santai: knödel kentang yang lembut, beberapa potongan roti renyah di dalamnya, dan kol krim yang lembut. Dengan sedikit bacon, rasanya menjadi kaya ala Bavaria, tetapi krimnya tetap terukur.
Penulis
bavarian_max
Petunjuk
Rebus kentang dalam kulit hingga lembut, kupas selagi hangat dan tekan melalui alat penekan kentang. Biarkan adonan terbuka selama 5 menit agar knödel tidak menjadi berair.
💡 Tip: Jika kamu memiliki kentang rebus dari hari sebelumnya, ini akan lebih cepat. Cukup hangatkan sebentar sebelum menekannya.
Sekitar 25 menit
Potong roti kecil-kecil dan panggang dalam 15 g mentega hingga kecokelatan. Campurkan kentang dengan tepung, telur, pala, dan 1 sdt garam menjadi adonan yang lembut, lalu bentuk 8 knödel dengan tangan yang sedikit basah dan tekan beberapa potongan roti ke tengahnya.
💡 Tip: Jangan terlalu lama menguleni. Begitu adonan menyatu, itu sudah cukup.
Sekitar 10 menit
Didihkan air garam dalam panci besar, lalu kecilkan api hingga hanya mendidih. Masukkan knödel dan biarkan selama 18 hingga 20 menit hingga mengapung di atas.
💡 Tip: Air tidak boleh mendidih terlalu keras, jika tidak knödel akan bergerak dan bisa pecah.
Sekitar 20 menit
Sementara knödel mengapung, potong kol menjadi strip. Lelehkan sisa mentega dalam wajan besar, tumis bacon dan bawang selama 4 menit, lalu tambahkan kol dan biarkan layu.
💡 Tip: Untuk versi yang lebih ringan, gunakan setengah bacon dan tambahkan sedikit lebih banyak kaldu.
Sekitar 10 menit
Taburkan tepung di atas kol, aduk sebentar, lalu tuangkan kaldu dan krim. Biarkan mendidih selama 6 hingga 8 menit hingga creamy, bumbui dengan merica, sedikit garam, dan pala. Sajikan knödel di atas kol krim dan taburi dengan peterseli.
💡 Tip: Jika kol terlalu kental, cukup aduk sedikit air knödel.
Sekitar 8 menit
