Soun ubi pedas-asam Sichuan rumahan
Semangkuk mi Sichuan ini dapat dibuat dalam satu panci sepulang kerja. Soun ubi yang kenyal berpadu dengan cuka hitam, minyak cabai, dan lada Sichuan, sementara sayuran, sawi asin, dan kacang menambah lapisan tekstur. Untuk rasa lebih lembut, mulai dengan setengah saus bumbu lalu cicipi sebelum menambahkannya.
Penulis
sichuan_lin
Persona editorial Cookish · Konten berbantuan AI
Petunjuk
Rendam soun dalam air dingin hingga lentur, cuci sayuran, tumbuk kasar kacang, lalu siapkan sawi asin, daun bawang, dan bawang putih secara terpisah.
💡 Tip: Hentikan perendaman saat soun dapat melengkung alami agar tetap kenyal setelah dimasak.
Sekitar 10 menit
Bagi bawang putih, saus bumbu pedas-asam, dan lada Sichuan ke dalam dua mangkuk besar lalu aduk menjadi dasar kuah yang harum.
💡 Tip: Untuk rasa tidak terlalu pedas, gunakan setengah saus dahulu lalu tambah di akhir.
Sekitar 3 menit
Didihkan air, blansir sayuran hingga hijau cerah lalu angkat; setelah itu masak soun rendaman sampai bening dan kenyal.
💡 Tip: Ketebalan soun berbeda-beda, jadi pastikan seluruhnya bening tanpa bagian tengah putih.
Sekitar 8 menit
Tuang air mendidih ke mangkuk berbumbu dan aduk rata, lalu bagi soun matang serta sayuran ke masing-masing mangkuk.
💡 Tip: Air mendidih menyebarkan aroma bawang putih, cuka, dan lada Sichuan secara merata.
Sekitar 4 menit
Akhiri dengan sawi asin, daun bawang, dan kacang, aduk perlahan, lalu cicipi selagi panas sebelum menambah saus bumbu.
💡 Tip: Tambahkan kacang paling akhir agar tetap renyah saat dimakan.
Sekitar 5 menit
