面条中餐简单
家常酸辣红薯粉
下班后用一口锅也能做好的川味酸辣粉：红薯粉滑韧，碗底用陈醋、红油和花椒调出酸辣麻香，再加青菜、榨菜和花生添层次。怕辣就先放一半红油，尝过汤再补，家里做一样利落。
作者
sichuan_lin
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步骤
1
红薯粉条用凉水泡软，青菜洗净，花生略压碎，榨菜、葱花和蒜末分别备好。
💡 Tip: 粉条泡到能自然弯曲即可，别泡得过软，煮后才有弹性。
约10分钟
2
把蒜末、酸辣调味汁和花椒粉放进两个大碗，搅匀成酸辣碗底。
💡 Tip: 怕辣就先放一半调味汁，最后尝汤后再补。
约3分钟
3
锅里烧开水，先把青菜烫到翠绿后捞出，再下泡软的红薯粉条煮至透明有韧性。
💡 Tip: 不同粉条粗细差别大，以完全透明而不发白为准。
约8分钟
4
从锅里舀沸水冲入调味碗并搅匀，再把煮好的粉条和青菜分别装进碗里。
💡 Tip: 先用沸水冲开碗底，蒜香、醋香和花椒香会更均匀。
约4分钟
5
最后撒上榨菜碎、葱花和熟花生，轻轻拌开，趁热尝味后按喜好补酸辣调味汁。
💡 Tip: 花生一定最后放，入口才会保持酥脆。
约5分钟
