Fattah Hummus dengan Yogurt dan Tahini

Panaskan oven pada suhu 200 derajat Celsius. Campurkan potongan roti dengan 1 tbsp minyak zaitun dan sejumput garam, lalu ratakan di atas loyang dan panggang selama 7 hingga 9 menit hingga berwarna keemasan dan renyah.

💡 Tip: Jika tidak ingin menyalakan oven, sangrai roti dalam wajan besar di atas api sedang sambil terus diaduk.

Sekitar 9 menit

Masukkan hummus ke dalam panci kecil dengan setengah cangkir air rebusan, jinten, dan setengah sdt garam. Panaskan selama 6 menit hingga hangat dan menyerap rasa, lalu haluskan sedikit dua sendoknya untuk memberikan kekentalan ringan.

💡 Tip: Kekentalan yang diinginkan bukan hummus yang halus; kita ingin biji-bijian yang lembut dengan sedikit kuah.

Sekitar 7 menit

Dalam mangkuk, kocok yogurt dengan tahini, jus lemon, bawang putih, dan sisa garam. Tambahkan air hangat satu sendok demi satu sendok hingga konsistensinya menjadi krim dan mengalir perlahan dari sendok.

💡 Tip: Jika rasa bawang putih terlalu kuat, biarkan saus selama 5 menit sebelum disajikan agar rasanya mereda.

Sekitar 5 menit

Sangrai almond atau pinus dalam 2 tbsp minyak zaitun di atas api kecil hingga berwarna keemasan. Angkat segera karena kacang akan terus matang dari panas minyak.

💡 Tip: Kacang kenari cincang dapat digunakan jika pinus tidak tersedia, yang penting adalah memberikan sentuhan renyah dan hangat.

Sekitar 4 menit

Untuk penyajian, letakkan roti renyah dalam piring dalam, lalu tambahkan hummus hangat dengan sedikit kuahnya, dan setelah itu saus yogurt. Hiasi dengan kacang dan minyaknya, peterseli, dan sumac, dan sajikan segera.

💡 Tip: Gabungkan lapisan-lapisan tersebut hanya beberapa menit sebelum makan agar roti tetap renyah di bawah yogurt.

Sekitar 5 menit