فتة حمص باللبن والطحينة

سخني الفرن على 200 درجة مئوية. اخلطي مربعات الخبز بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورشة ملح، ثم افرديها في صينية واخبزيها 7 إلى 9 دقائق حتى تصير ذهبية ومقرمشة.

💡 Tip: إذا لم تريدي تشغيل الفرن، حمصي الخبز في مقلاة واسعة على نار متوسطة مع تقليب مستمر.

حوالي 9 دقيقة

ضعي الحمص في قدر صغير مع نصف كوب من ماء السلق، الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. سخنيه 6 دقائق حتى يدفأ ويتشرب النكهة، ثم اهرسي ملعقتين منه قليلاً ليعطي سماكة خفيفة.

💡 Tip: القوام المطلوب ليس حمصاً مهروساً؛ نريد حبات طرية ومعها قليل من المرق.

حوالي 7 دقيقة

في وعاء، اخفقي اللبن مع الطحينة، عصير الليمون، الثوم، وباقي الملح. أضيفي ماءً دافئاً ملعقة بعد ملعقة حتى يصبح القوام كريماً ويسيل ببطء من الملعقة.

💡 Tip: إذا كان طعم الثوم قوياً، اتركي الصلصة 5 دقائق قبل التقديم فيهدأ طعمها.

حوالي 5 دقيقة

حمصي اللوز أو الصنوبر في ملعقتين من زيت الزيتون على نار هادئة حتى يأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً. ارفعيه فوراً لأن المكسرات تكمل تحميرها من حرارة الزيت.

💡 Tip: يمكن استخدام جوز مفروم إذا كان الصنوبر غير متوفر، المهم أن تكون اللمسة مقرمشة ودافئة.

حوالي 4 دقيقة

للتقديم، ضعي الخبز المقرمش في طبق عميق، ثم الحمص الدافئ مع قليل من مرقه، وبعده صلصة اللبن. زيني بالمكسرات وزيتها، البقدونس، والسماق، وقدميها مباشرة.

💡 Tip: اجمعي الطبقات قبل الأكل بدقائق فقط حتى يبقى الخبز مقرمشاً تحت اللبن.

حوالي 5 دقيقة