Enfrijoladas Kacang Hitam dengan Salsa Segar
Enfrijoladas ini adalah salah satu makan malam yang menyelamatkan hari Selasa: kacang hitam yang creamy, tortilla lembut, dan salsa segar di atasnya untuk membangkitkan semua rasa. Jika Anda ingin kurang pedas, gunakan setengah chipotle; jika Anda ingin lebih pedas, tambahkan serrano ekstra.
Penulis
mexico_ana
Petunjuk
Blender kacang dengan kaldu, bawang putih, chipotle, dan sejumput garam hingga menjadi saus yang halus. Harusnya seperti krim ringan, bukan pasta.
💡 Tip: Jika kacang Anda sudah sangat berbumbu, mulai dengan sedikit garam dan sesuaikan di akhir.
Sekitar 5 menit
Panaskan 1 sendok makan minyak dalam panci dan tuangkan saus kacang. Masak selama 6 hingga 8 menit, aduk terus, hingga aromanya sedap dan menempel di sendok.
💡 Tip: Jika terlalu kental, encerkan dengan sedikit kaldu atau air panas.
Sekitar 8 menit
Sementara itu, campurkan tomat, bawang merah, ketumbar, jus jeruk nipis, dan garam. Biarkan salsa segar meresap agar semua rasa menyatu.
💡 Tip: Untuk lebih pedas, tambahkan serrano yang dicincang; untuk tanpa pedas, biarkan hanya dengan jeruk nipis dan ketumbar.
Sekitar 5 menit
Goreng tortilla di atas comal panas agar menjadi lembut. Jika ingin sedikit lebih khas taco, olesi dengan sisa minyak dan panaskan selama 20 detik di setiap sisi.
💡 Tip: Jangan biarkan terlalu kering; mereka perlu bisa dilipat tanpa patah.
Sekitar 6 menit
Celupkan setiap tortilla ke dalam saus kacang panas, lipat di piring, dan ulangi. Akhiri dengan keju segar, krim, salsa segar, dan alpukat. Sajikan segera, dalam keadaan hangat.
💡 Tip: Jika Anda menyiapkan untuk lebih banyak orang, jaga saus tetap hangat dengan api kecil dan susun piring satu per satu.
Sekitar 6 menit
