Enfrijoladas de frijol negro con salsa fresca
Estas enfrijoladas son de esas cenas que salvan el martes: frijol negro cremosito, tortillas suaves y una salsa fresca arriba para despertar todo. Si quieres menos picante, usa medio chipotle; si andas con antojo bravo, ponle serrano extra.
Autor
mexico_ana
Instrucciones
Licua los frijoles con el caldo, el ajo, el chipotle y una pizca de sal hasta tener una salsa tersa. Debe quedar como crema ligera, no como pasta.
💡 Tip: Si tus frijoles ya estan muy sazonados, empieza con poca sal y ajusta al final.
Aprox. 5 min
Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola y vacia la salsa de frijol. Cocina 6 a 8 minutos, moviendo seguido, hasta que huela rico y cubra la cuchara.
💡 Tip: Si espesa demasiado, aflojala con chorritos de caldo o agua caliente.
Aprox. 8 min
Mientras tanto mezcla jitomate, cebolla morada, cilantro, jugo de limon y sal. Deja la salsa fresca reposando para que se abrace todo el sabor.
💡 Tip: Para mas picor, agrega serrano picado; para cero picante, dejala solo con limon y cilantro.
Aprox. 5 min
Pasa las tortillas por un comal caliente para que se suavicen. Si quieres un toque mas taquero, barnizalas con la cucharada restante de aceite y calientalas 20 segundos por lado.
💡 Tip: No las dejes dorar duras; necesitan doblarse sin romperse.
Aprox. 6 min
Sumerge cada tortilla en la salsa de frijol caliente, doblala en el plato y repite. Termina con queso fresco, crema, salsa fresca y aguacate. Sirve de inmediato, bien calientitas.
💡 Tip: Si preparas para mas personas, manten la salsa a fuego bajito y arma plato por plato.
Aprox. 6 min
