Bún bò tum serai dan sayuran segar
Seporsi bún bò tum serai yang praktis untuk makan malam di hari kerja: daging sapi yang empuk, aroma serai dan bawang putih, disajikan dengan bún, sayuran segar, acar, dan saus ikan manis-asam. Hidangan ini cepat dibuat tetapi tetap memiliki rasa rumah, saat makan ingat untuk mencampur rata agar setiap helai bún meresap dengan baik.
Penulis
bep_lan
Petunjuk
Marinasi daging sapi dengan serai cincang, bawang putih, bawang merah, 1 tbsp saus ikan, saus tiram, 1 tsp gula, dan 1 tsp minyak goreng. Aduk perlahan lalu diamkan selama 15 menit agar daging meresap.
💡 Tip: Iris daging sapi sangat tipis melawan serat agar cepat matang dan tetap empuk.
Sekitar 15 menit
Sambil menunggu daging, rebus bún hingga empuk, bilas dengan air dingin dan tiriskan. Siapkan herbal segar, iris timun dan selada, serta siapkan kacang tanah sangrai.
💡 Tip: Pastikan bún ditiriskan dengan baik agar saat dicampur tidak menjadi encer.
Sekitar 10 menit
Campurkan saus ikan manis-asam dengan sisa saus ikan, gula, air perasan jeruk nipis, dan air hangat. Aduk hingga larut, cicipi agar rasa asin, manis, dan asam seimbang, jika suka pedas tambahkan beberapa irisan cabai.
💡 Tip: Biasanya saus sedikit lebih kental karena akan dicampur dengan bún dan sayuran.
Sekitar 5 menit
Panaskan wajan di atas api besar, tambahkan minyak goreng lalu tumis daging sapi dalam lapisan tipis. Aduk cepat selama 2-3 menit hingga daging matang, harum serai, dan sedikit kecokelatan, lalu matikan api.
💡 Tip: Jangan masukkan terlalu banyak daging sekaligus, wajan yang dingin akan membuat daging mengeluarkan air.
Sekitar 4 menit
Porsi bún ke dalam mangkuk, susun selada, timun, herbal segar, dan daging sapi tumis di atasnya. Taburi kacang tanah sangrai, siram dengan saus ikan manis-asam, lalu aduk rata segera sebelum disajikan.
💡 Tip: Sajikan dengan acar jika ada di lemari es, akan sangat cocok.
Sekitar 3 menit
