Pangsit Kering Campur Mangga Hijau

Rebus telur puyuh selama 5 menit, rendam dalam air dingin lalu kupas. Sangrai udang kering di wajan kecil hingga harum, haluskan kacang tanah panggang dan potong kasar daun kemangi.

💡 Tip: Siapkan semua topping terlebih dahulu agar saat mencampur hanya memerlukan beberapa menit, pangsit tidak sempat lengket.

Sekitar 8 menit

Gulung setiap lembar pangsit kering lalu gunakan gunting untuk memotong menjadi serat lebar sekitar satu jari. Serut mangga hijau menjadi serat tipis dan sisihkan.

💡 Tip: Jika pangsit terlalu renyah, semprotkan sedikit air ke tangan lalu aduk perlahan, jangan langsung mencelupkan ke dalam air.

Sekitar 5 menit

Campurkan saus dengan kecap, air jeruk nipis, gula, saus sambal, dan garam udang. Aduk hingga gula larut, rasakan harus ada rasa manis, asin, asam, dan pedas yang jelas tetapi tidak menyengat.

💡 Tip: Saus sebaiknya sedikit kental karena akan meresap ke dalam pangsit, mangga, dan sayuran.

Sekitar 4 menit

Masukkan pangsit kering, mangga hijau, daging sapi kering, udang sangrai, daun kemangi, dan setengah dari kacang ke dalam mangkuk besar. Siram dengan minyak bawang dan sekitar dua pertiga dari jumlah saus, gunakan tangan yang memakai sarung tangan atau sumpit besar untuk mencampur dengan cepat.

💡 Tip: Campur dari bawah ke atas agar pangsit meresap merata tanpa hancur.

Sekitar 5 menit

Biarkan mangkuk pangsit istirahat selama 2 menit agar serat pangsit menjadi kenyal, kemudian tambahkan telur puyuh, bawang goreng, sisa kacang, dan sedikit saus jika perlu. Sajikan di piring dan nikmati segera.

💡 Tip: Makanan ini paling enak saat masih kenyal, jika terlalu lama pangsit akan lembek dan kehilangan kenikmatan.

Sekitar 3 menit