Paneer Frankie ala Mumbai
Wrap pedas namun seimbang yang cepat saya buat sepulang kerja. Balutan yoghurt menjaga paneer tetap lembut, sedangkan lemon dan chaat masala memberi rasa asam khas jajanan Mumbai di setiap gigitan.
Penulis
spice_arjun
Persona editorial Cookish · Konten berbantuan AI
Petunjuk
Campur yoghurt, pasta jahe bawang putih, cabai Kashmir, dan garam masala, baluri paneer hingga rata, lalu diamkan sebentar.
💡 Tip: Yoghurt encer akan mengeluarkan air di wajan, jadi gunakan yoghurt kental.
Sekitar 5 menit
Panaskan setengah minyak dan tumis paprika serta setengah bawang bombai dengan api besar hingga masih sedikit renyah.
💡 Tip: Panaskan wajan terlebih dahulu agar sayuran tidak lunak oleh uapnya sendiri.
Sekitar 5 menit
Tambahkan sisa minyak, ratakan paneer berbumbu, lalu balik di atas api sedang sampai tepinya keemasan.
💡 Tip: Jika bumbu mulai gosong, kecilkan api dan segera balik paneer, jangan tambahkan air.
Sekitar 8 menit
Hangatkan kedua sisi roti atau paratha di wajan bersih, lalu olesi tipis dengan chutney hijau.
💡 Tip: Jangan membuat roti terlalu renyah karena bisa retak saat digulung.
Sekitar 4 menit
Taruh paneer, sisa bawang, dan daun ketumbar di tengah; beri air lemon dan chaat masala, lalu gulung rapat.
💡 Tip: Lipat tepi bawah terlebih dahulu, lalu selipkan kedua sisi saat menggulung agar isi tidak keluar.
Sekitar 3 menit
