मुंबई स्टाइल पनीर फ्रैंकी

दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, कश्मीरी मिर्च और गरम मसाला मिलाकर पनीर पर अच्छी तरह लगाएं और थोड़ी देर रख दें।

💡 Tip: दही बहुत पतला हो तो लेप कड़ाही में पानी छोड़ेगा; गाढ़ा दही बेहतर है।

लगभग 5 मिनट

आधा तेल गरम करके शिमला मिर्च और आधा प्याज तेज आंच पर हल्का कुरकुरा रहने तक भूनें।

💡 Tip: कड़ाही पहले गरम करें ताकि सब्जियां भाप में नरम न पड़ें।

लगभग 5 मिनट

बचा तेल डालें, मैरिनेट किया पनीर फैलाएं और मध्यम आंच पर किनारे सुनहरे होने तक पलटते हुए पकाएं।

💡 Tip: मसाला जलने लगे तो आंच कम करें और पानी डालने के बजाय पनीर को तुरंत पलटें।

लगभग 8 मिनट

रोटी या पराठे को साफ तवे पर दोनों तरफ गरम करें, फिर उन पर हरी चटनी की पतली परत लगाएं।

💡 Tip: रोटी को ज्यादा कुरकुरा न करें, वरना रोल करते समय फट सकती है।

लगभग 4 मिनट

पनीर मिश्रण, बचा प्याज और धनिया बीच में रखें; नींबू का रस व चाट मसाला छिड़ककर कसकर रोल करें।

💡 Tip: नीचे का किनारा पहले मोड़ें, फिर किनारों को भीतर रखते हुए रोल करें ताकि भरावन न गिरे।

लगभग 3 मिनट