فينانشيه ماتشا برائحة السمسم الأسود

ضع 100 جرام من الزبدة غير المملحة في قدر صغير، وذوبها على نار متوسطة. عندما تصبح الفقاعات صغيرة وتظهر حبيبات بنية فاتحة في القاع، أطفئ النار، وصفها باستخدام مصفاة واحتفظ بـ 80 جرام.

💡 Tip: إذا تم تحميصها أكثر من اللازم، ستظهر مرارة الماتشا أكثر من رائحتها. توقف عندما تشم رائحة تشبه البندق.

حوالي 8 دقيقة

في وعاء، اخلط سكر البودرة، دقيق اللوز، دقيق القمح، ماتشا، والملح، وتأكد من نخلهم. في وعاء آخر، قم بخفق بياض البيض برفق، ثم أضف العسل.

💡 Tip: الماتشا قد تتكتل بسهولة، لذا كن حذرًا هنا. نخل المكونات مرتين يجعل اللون الأخضر الناتج جميلًا.

حوالي 8 دقيقة

أضف المكونات الجافة إلى وعاء بياض البيض، واخلط ببطء من المركز باستخدام خفاقة. عندما تختفي آثار الدقيق، أضف 80 جرام من الزبدة المحمصة على ثلاث دفعات، واخلط نصف كمية السمسم الأسود.

💡 Tip: هذه ليست حلوى تحتاج إلى الكثير من الهواء. لا تخلط كثيرًا، وتوقف عندما يصبح الخليط لامعًا.

حوالي 10 دقيقة

قم بتغطية العجينة بغلاف بلاستيكي، واتركها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. خلال ذلك، قم بتسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية، وادهن القالب بقليل من الزبدة.

💡 Tip: الراحة تساعد الدقيق والزبدة على الاندماج، مما يجعل السطح ناعمًا عند الخبز. إذا كان لديك الوقت، يمكنك تمديدها إلى 30 دقيقة.

حوالي 22 دقيقة

قم بملء القالب حتى 80% من ارتفاعه، ورش باقي السمسم الأسود فوقه. اخبز في 190 درجة لمدة 4 دقائق، ثم خفف الحرارة إلى 180 درجة واخبز لمدة 10-12 دقيقة، وعندما يتحول الحواف إلى اللون الذهبي، أخرجها من القالب واتركها لتبرد.

💡 Tip: إذا تم خبزها لفترة طويلة، سيفقد لون الماتشا جاذبيته. عندما تكون الوسط منتفخة والحواف ذات لون ذهبي، قم بإخراجها.

حوالي 12 دقيقة