دجاج مقلي بالريحان مع فاصوليا خضراء وبيضة مقلية

اخلط صلصة المحار، صلصة السمك، صلصة الصويا البيضاء، صلصة الصويا الداكنة الحلوة، السكر والماء معًا. حضر الأرز، الخيار، وقطع أوراق الريحان بالقرب منك لأن القلي يجب أن يكون سريعًا.

💡 Tip: إذا كنت تطبخ للأطفال أو لمن لا يأكلون الطعام الحار، احتفظ بنصف كمية الفلفل الحار جانبًا ثم أضفه في نهاية الطبق للبالغين.

حوالي 6 دقيقة

اقلي البيض في زيت ساخن حتى تصبح الحواف منتفخة ومقرمشة حسب الرغبة. ارفعه على مصفاة أو ورق ماص. اترك الزيت في المقلاة بحوالي ملعقة طعام واحدة للقلي.

💡 Tip: يجب أن يكون الزيت ساخنًا قليلاً لعمل البيض المقلي التايلاندي، ستنتفخ الحواف بشكل جميل، ولكن يمكنك تقليل الزيت إذا كنت ترغب في أن يكون أخف.

حوالي 5 دقيقة

أضف الثوم، الفلفل الحار الصغير، الفلفل الحار الأحمر، وأوراق الليمون الكافير المقطعة وقلّب على نار متوسطة إلى عالية حتى تفوح الرائحة. لا تدع الثوم يحترق لأنه سيصبح مرًا.

💡 Tip: أوراق الليمون الكافير تُضاف قليلاً فقط لإضفاء رائحة طازجة، إذا أضفت الكثير ستغطي رائحة الريحان.

حوالي 3 دقيقة

قم بزيادة الحرارة، أضف الدجاج المفروم وقلّب حتى يتفكك ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي. أضف الفاصوليا الخضراء ثم صب الصلصة المخلوطة. استمر في القلي حتى ينضج الدجاج وتغلف الصلصة كل شيء ولكن لا تزال هناك رطوبة قليلاً.

💡 Tip: يمكنك تذوقه في هذه المرحلة، إذا كنت تريد طعماً مالحاً أكثر، أضف صلصة السمك، وإذا كان حاراً جداً، أضف قليلاً من السكر مع قليل من الماء.

حوالي 9 دقيقة

أطفئ النار ثم أضف أوراق الريحان. اخلط بسرعة حتى تذبل الأوراق وتفوح رائحتها. ضعها فوق الأرز الساخن، وضع البيض المقلي والخيار بجانب الطبق. قدّمها على الفور بينما لا تزال رائحة الأعشاب طازجة.

💡 Tip: لا تحتاج الريحان إلى القلي لفترة طويلة، الحرارة المتبقية في المقلاة تكفي لتذبل الأوراق وتفوح رائحتها بشكل مثالي.

حوالي 4 دقيقة