أرز مقلي مع البيض المقلي المقرمش

افصل حبات الأرز الباردة عن بعضها. افرم الثوم والفلفل الحار. حضر أوراق الريحان، الخيار، واخلط 1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك، صلصة المحار، صلصة الصويا البيضاء، والسكر في وعاء صغير.

💡 Tip: الأرز المتكتل يجعل القلي رطبًا. استخدم يديك أو ملعقة لفصل الأرز قبل تشغيل النار.

حوالي 5 دقيقة

سخن المقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت، ثم اقلي الثوم والفلفل حتى تفوح رائحتهما. أضف اللحم المفروم وقلّب حتى ينضج، ثم اكسر بيضة واحدة داخل المقلاة وامزجها جيدًا.

💡 Tip: إذا كانت المقلاة جافة جدًا، أضف 1 ملعقة كبيرة من الماء لمنع اللحم من الالتصاق.

حوالي 6 دقيقة

أضف الأرز البارد والصلصة التي تم خلطها مسبقًا. اقلب الأرز بسرعة حتى يتغلف بالصلصة ويسخن بالكامل، ثم أطفئ النار. أضف أوراق الريحان وقلّب حتى تذبل الأوراق ولكن تبقى خضراء.

💡 Tip: أضف الريحان بعد إطفاء النار، ستحصل على رائحة قوية والأوراق لن تسود بسهولة.

حوالي 6 دقيقة

اخفق بيضتين مع 1/2 ملعقة كبيرة من صلصة السمك حتى تتكون رغوة. سخن مقلاة صغيرة مع 4 ملاعق كبيرة من الزيت حتى تسخن جيدًا، ثم اسكب البيض فيها. اقلي حتى تصبح الحواف منتفخة ومقرمشة، ثم اقلبها لفترة قصيرة ثم ارفعها.

💡 Tip: اسكب قليلًا من البيض في الزيت، إذا انتفخ على الفور فهذا يعني أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية.

حوالي 5 دقيقة

ضع الأرز المقلي في طبق، ثم ضع البيض المقلي المقرمش فوقه. قدّم مع الخيار والليمون، وتناوله فورًا بينما لا يزال البيض مقرمشًا.

💡 Tip: إذا كنت ستأخذها للعمل، احتفظ بالبيض المقلي في وعاء منفصل، ثم ضعه قبل الأكل.

حوالي 3 دقيقة