ข้าวผัดกะเพราไข่เจียวกรอบ

ยีข้าวเย็นให้เม็ดแยกกัน สับกระเทียมกับพริก เตรียมใบกะเพรา แตงกวา และผสมน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลไว้ในถ้วยเล็ก

💡 Tip: ข้าวที่จับเป็นก้อนทำให้ผัดแฉะ ใช้มือหรือช้อนยีก่อนเปิดไฟ

ประมาณ 5 นาที

ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมกับพริกให้หอม ใส่หมูสับ ผัดจนสุก แล้วตอกไข่ 1 ฟองลงไปคนให้กระจาย

💡 Tip: ถ้ากระทะแห้งเกินไป เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะช่วยให้หมูไม่ติดกระทะ

ประมาณ 6 นาที

ใส่ข้าวเย็นและซอสที่ผสมไว้ ผัดเร็วๆ ให้ข้าวเคลือบซอสและร้อนทั่ว ปิดไฟ ใส่ใบกะเพรา แล้วคลุกให้ใบสลดแต่ยังเขียว

💡 Tip: ใส่กะเพราหลังปิดไฟ กลิ่นจะชัดและใบไม่ดำง่าย

ประมาณ 6 นาที

ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะให้มีฟอง ตั้งกระทะเล็กใส่น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะให้ร้อนจัด เทไข่ลงไป ทอดจนขอบฟูกรอบ กลับด้านสั้นๆ แล้วตักขึ้น

💡 Tip: หยดไข่นิดเดียวลงน้ำมัน ถ้าฟู่ทันทีแปลว่าร้อนพอ

ประมาณ 5 นาที

ตักข้าวผัดใส่จาน วางไข่เจียวกรอบด้านบน เสิร์ฟกับแตงกวาและมะนาว กินทันทีตอนขอบไข่ยังกรอบ

💡 Tip: ถ้าทำไปกินที่ทำงาน แยกไข่เจียวไว้ต่างหาก แล้วค่อยวางก่อนกิน

ประมาณ 3 นาที