بولاو الجبنة على الطاوة

أولاً، افصل حبات الأرز برفق باستخدام يديك. قطع الجبنة إلى مكعبات وضع البصل والطماطم والفلفل الرومي والبازلاء والكزبرة بالقرب منك.

💡 Tip: إذا كان الأرز طازجًا، فافرده على طبق لمدة 10 دقائق؛ الأرز البارد يتفتت أقل على الطاوة.

حوالي 7 دقيقة

في طاوة واسعة أو مقلاة كبيرة، سخن الزيت ونصف كمية الزبدة. قم بتحمير الجبنة لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح ذهبية قليلاً، ثم أخرجها في طبق.

💡 Tip: لا تحمر الجبنة كثيرًا، لأنها ستصبح مطاطية عند إضافتها إلى البولاو لاحقًا.

حوالي 4 دقيقة

في نفس الطاوة، أضف البصل وقلّب لمدة دقيقتين. أضف معجون الزنجبيل والثوم والطماطم والكركم والفلفل الأحمر وبهارات باو بهاجي؛ اطبخ على نار هادئة حتى يخرج الزيت من البهارات.

💡 Tip: إذا بدأت البهارات تجف، أضف ملعقة كبيرة من الماء. البهارات المحترقة ستجعل نكهة البولاو مرة.

حوالي 7 دقيقة

أضف الفلفل الرومي والبازلاء واطبخ لمدة 3-4 دقائق، ثم أضف الأرز. اخلط برفق باستخدام ملعقة عريضة حتى لا تتكسر الحبات.

💡 Tip: هنا تحتاج إلى يد عريضة، وليس سريعة: ارفع الأرز بدلاً من الضغط عليه.

حوالي 7 دقيقة

أخيرًا، أضف الجبنة والزبدة المتبقية وعصير الليمون والكزبرة. تذوق الملح، غطِّ لمدة دقيقة، ثم قدمه ساخنًا مع رايتا أو سلطة.

💡 Tip: إذا لم يكن لديك بهارات باو بهاجي، يمكنك استخدام بهارات مشكلة مع قليل من بهارات الشات.

حوالي 5 دقيقة