يخنة الحديقة مع الكوسا والبطاطا الصغيرة

قم بتقطيع البصل إلى شرائح نصف دائرية، والجزر إلى دوائر رقيقة، والبطاطا إلى مكعبات كبيرة، بينما يجب أن تكون الكوسا أكبر قليلاً من البطاطا. ابشر الطماطم أو قطعها ناعماً.

💡 Tip: إذا كانت الكوسا صغيرة، اترك القشرة: ستحتفظ بشكلها بشكل أفضل.

حوالي 7 دقيقة

سخن الزيت في مقلاة واسعة. أضف البصل والجزر، ورش قليلاً من الملح، واطبخ لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح البصل شفافاً، ولكن لا يتحول إلى اللون البني.

💡 Tip: المقلاة الواسعة أفضل من القدر: الخضار تُطهى بالبخار بدلاً من الغليان في بركة.

حوالي 5 دقيقة

أضف البطاطا، وامزج مرة واحدة، وسخن لمدة 3 دقائق. أضف الماء، وغطيها، واطبخ على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تصبح البطاطا شبه ناعمة.

💡 Tip: لا تحرك باستخدام الملعقة كثيراً، وإلا ستنهار حواف البطاطا بسرعة.

حوالي 13 دقيقة

أضف الكوسا والطماطم، وأضف الفلفل. غطِّها مرة أخرى واطبخ لمدة 8-10 دقائق: يجب أن تصبح الكوسا ناعمة، ولكن تبقى قطع واضحة.

💡 Tip: إذا كنت تستخدم معجون الطماطم بدلاً من الطماطم، قم بخلطه في الماء قبل إضافته.

حوالي 10 دقيقة

أزل الغطاء، وأضف القشطة، والثوم المفروم، والأعشاب. اترك اليخنة لتستريح لمدة 3 دقائق بدون نار، ثم قدمها دافئة، ويمكن تقديمها مع الخبز الأسود.

💡 Tip: أضف القشطة في النهاية، حتى تكون الصلصة ناعمة ولا تتخثر.

حوالي 3 دقيقة