Дачное рагу с кабачком и молодой картошкой

Лук нарежь полукольцами, морковь тонкими кружками, картошку крупными кубиками, а кабачок чуть крупнее картошки. Помидор натри на терке или мелко поруби.

💡 Tip: Если кабачок молодой, кожицу оставляй: так он лучше держит форму.

Около 7 мин

В широкой сковороде разогрей масло. Положи лук и морковь, посоли щепоткой и готовь 4-5 минут, пока лук станет прозрачным, но не коричневым.

💡 Tip: Широкая сковорода лучше кастрюли: овощи тушатся, а не варятся в луже.

Около 5 мин

Добавь картофель, перемешай один раз и прогрей 3 минуты. Влей воду, накрой крышкой и туши 10 минут на среднем огне, пока картошка почти мягкая.

💡 Tip: Не гоняй лопаткой слишком часто, иначе края картошки быстро развалятся.

Около 13 мин

Положи кабачок и помидор, добавь перец. Снова накрой и туши 8-10 минут: кабачок должен стать мягким, но остаться заметными кусочками.

💡 Tip: Если вместо помидора томатная паста, размешай ее в воде перед добавлением.

Около 10 мин

Сними крышку, вмешай сметану, рубленый чеснок и зелень. Дай рагу постоять 3 минуты без огня и подавай теплым, можно с черным хлебом.

💡 Tip: Сметану добавляй в самом конце, тогда соус будет нежным и не свернется хлопьями.

Около 3 мин