كيش البسترو بالكراث والفطر والجبن الكومتي

سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. افرد العجينة في قالب، وثقب القاع، ثم قم بخبزها مسبقاً لمدة 10 دقائق حتى تبقى متماسكة تحت الحشوة.

💡 Tip: أضع غالباً ورقة من ورق الخبز مع بعض الفاصوليا الجافة: إنها بسيطة وتساعد العجينة على الثبات بشكل أفضل.

حوالي 12 دقيقة

في هذه الأثناء، قم بإذابة الزبدة مع الزيت في مقلاة كبيرة. أضف الشالوت والكراث، ورش الملح قليلاً، ثم اتركهم يطهى لمدة 8 دقائق على نار متوسطة.

💡 Tip: يجب أن يصبح الكراث طرياً دون أن يتحمر كثيراً؛ هنا يحتفظون بحلاوتهم.

حوالي 8 دقيقة

أضف الفطر واستمر في الطهي لمدة 8 إلى 10 دقائق، حتى يتبخر الماء ويبدأ رائحة الفطر المحمر في الانتشار.

💡 Tip: إذا تبقى سائل، ستكون الكيش طرية. خذ دقيقتين إضافيتين، فهذا يحدث فرقاً كبيراً.

حوالي 10 دقيقة

في وعاء، اخفق البيض مع الكريمة والحليب وجوزة الطيب والفلفل ونصف كمية الجبن الكومتي. أضف الخضار الدافئة والبقدونس.

💡 Tip: دع الخضار تبرد قليلاً حتى لا تطبخ البيض قبل دخول الفرن.

حوالي 5 دقيقة

اسكب الحشوة على قاعدة العجينة المخبوزة مسبقاً. رش باقي الجبن الكومتي وأدخلها الفرن لمدة 25 دقيقة، حتى يصبح السطح ذهبياً والمركز لا يزال طرياً.

💡 Tip: تستمر الكيش في التماسك بعد إخراجها من الفرن؛ اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع.

حوالي 25 دقيقة