سباتزل مع الملفوف المقدد والتفاح

قم بإذابة المقدد في مقلاة كبيرة وجافة على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح مقرمشاً. ارفعه، واترك الدهون في المقلاة.

💡 Tip: لا تبدأ بحرارة عالية جداً. سيصبح المقدد مقرمشاً وستكفي الدهون للبصل.

حوالي 6 دقيقة

اقلي البصل في دهون المقدد حتى يصبح شفافاً، ثم أضف مكعبات التفاح واطبخ لمدة دقيقتين. هذا سيخفف من حموضة الملفوف لاحقاً.

💡 Tip: إذا كان هناك القليل من الدهون في المقلاة، أضف نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.

حوالي 5 دقيقة

أضف الملفوف المخلل، المرق، ورقة الغار، حبوب العرعر، والكمون. غطِ المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة، ثم اتركها مكشوفة لتغلي قليلاً.

💡 Tip: يجب أن يكون الملفوف رطباً، ولكن لا يسبح في السائل. وإلا، لن تتحمر السبازتل بشكل صحيح لاحقاً.

حوالي 14 دقيقة

في مقلاة ثانية، قم بإذابة الزبدة واترك السبازتل تتحمر لمدة 6-8 دقائق حتى تحصل على لون ذهبي. قلل من التحريك حتى تتمكن من التحمير.

💡 Tip: تأكد من تصفية السبازتل الجاهزة جيداً مسبقاً. السبازتل الرطبة ستصبح طرية بدلاً من أن تتحمر بشكل جميل.

حوالي 8 دقيقة

قم بإزالة ورقة الغار وحبوب العرعر. اخلط السبازتل مع الملفوف، وتبّل بالفلفل وقليل من الملح، ثم رش المقدد والبصل الأخضر فوقها.

💡 Tip: تجنب إضافة الملح في النهاية، لأن المقدد والملفوف المخلل يحتويان بالفعل على نكهة جيدة.

حوالي 2 دقيقة