نودلز البطاطا الحلوة الحامضة والحارة على طريقة سيتشوان المنزلية

انقع النودلز في ماء بارد حتى تصبح مرنة، واغسل الخضار، واسحق الفول السوداني بخشونة، وجهز الخردل والبصل الأخضر والثوم كلّاً على حدة.

💡 Tip: أوقف النقع عندما تنثني النودلز بسهولة كي تبقى مطاطية بعد الطهي.

حوالي 10 دقيقة

وزع الثوم والصلصة الحامضة والحارة وفلفل سيتشوان بين وعاءين كبيرين وحرّك لتكوين قاعدة شوربة عطرية.

💡 Tip: استخدم نصف التتبيلة أولاً إذا أردت حرارة أخف ثم أضف المزيد في النهاية.

حوالي 3 دقيقة

اغل الماء واسلق الخضار حتى تصبح زاهية ثم أخرجها، وبعدها اطه النودلز المنقوعة حتى تصبح شفافة ومطاطية.

💡 Tip: تختلف السماكة، لذا تأكد من أن النودلز شفافة تماماً من دون قلب أبيض.

حوالي 8 دقيقة

اسكب الماء المغلي في وعاءي التتبيل وحرّك جيداً، ثم وزع النودلز المطهية والخضار بينهما.

💡 Tip: يفتح الماء المغلي روائح الثوم والخل وفلفل سيتشوان ويوزعها بالتساوي.

حوالي 4 دقيقة

اختم بالخردل المخلل والبصل الأخضر والفول السوداني، وحرّك بلطف وتذوق وهو ساخن قبل إضافة مزيد من الصلصة.

💡 Tip: أضف الفول السوداني أخيراً ليبقى مقرمشاً عند الأكل.

حوالي 5 دقيقة