دجاج وبطاطس في مرق الطماطم بقدر واحد

قشّر البطاطس وقطّعها إلى قطع بحجم 3 cm. افرم الطماطم والبصل والثوم والبقدونس. قطّع الدجاج على لوح منفصل وجفّفه بورق المطبخ وتبّله بالملح والفلفل وcolorau؛ ثم اغسل اليدين والأدوات.

حوالي 8 دقيقة

سخّن الزيت في قدر عريض على نار متوسطة إلى عالية. وزّع الدجاج من دون تكديس وحمّره لمدة 6 دقائق مع تقليبه لتلوين الجوانب. ضعه في طبق نظيف؛ سيكمل نضجه من الداخل في المرق.

حوالي 7 دقيقة

في القدر نفسه، قلّب البصل على نار متوسطة لمدة 3 دقائق. أضف الثوم وحرّك لمدة 1 دقيقة. أضف الطماطم واكشط قاع القدر بملعقة خشبية لتحرير الأجزاء المحمّرة.

حوالي 5 دقيقة

أعد الدجاج وأضف البطاطس والغار والماء الساخن. عند الغليان غطّ القدر جزئياً واطهه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، حتى تطرى البطاطس ويصل وسط الدجاج إلى 74°C؛ واصل الطهي عند الحاجة. أخرج الغار واترك المرق يتكثف بلا غطاء لمدة 5 دقائق، ثم أضف البقدونس.

حوالي 25 دقيقة