بánh tráng trộn xoài xanh

اسلق بيض السمان لمدة 5 دقائق، ثم انقعه في ماء بارد ثم قشره. حمص الجمبري المجفف في مقلاة صغيرة حتى تفوح رائحته، واطحن الفول المحمص وقطع الأعشاب العطرية.

💡 Tip: إذا قمت بتحضير جميع المكونات مسبقًا، ستستغرق عملية الخلط بضع دقائق فقط، ولن تلتصق الب bánh tráng.

حوالي 8 دقيقة

لف كل ورقة من الب bánh tráng ثم استخدم مقصًا لقصها إلى شرائح بعرض إصبع واحد. ابشر المانجو الأخضر إلى شرائح رفيعة وضعها جانبًا.

💡 Tip: إذا كانت الب bánh tráng هشة جدًا، رشي قليلًا من الماء على يديك ثم حركها برفق، لا تغمرها مباشرة في الماء.

حوالي 5 دقيقة

اخلط مكونات الصلصة مع صلصة الصويا، عصير الليمون، السكر، السماق وملح الروبيان. حرك حتى يذوب السكر، يجب أن يكون الطعم مالحًا وحلوًا وحامضًا وحارًا ولكن ليس حادًا.

💡 Tip: يجب أن تكون الصلصة كثيفة قليلاً لأنها ستتخلل الب bánh tráng، المانجو والأعشاب.

حوالي 4 دقيقة

ضع الب bánh tráng، المانجو الأخضر، اللحم البقري المجفف، الجمبري المحمص، الأعشاب وحوالي ثلثي كمية الفول في وعاء كبير. اسكب زيت البصل وحوالي ثلثي كمية الصلصة، استخدم يديك مع قفازات أو عيدان كبيرة لخلطها بسرعة.

💡 Tip: اخلط من الأسفل إلى الأعلى حتى تتشرب الب bánh tráng بالتساوي دون أن تتفتت.

حوالي 5 دقيقة

اترك الوعاء لمدة دقيقتين حتى تصبح شرائح الب bánh tráng مرنة، ثم أضف بيض السمان، البصل المقلي، باقي الفول وقليل من الصلصة إذا لزم الأمر. قدمها في طبق واستمتع بها فورًا.

💡 Tip: هذا الطبق لذيذ جدًا عندما يكون مطاطيًا قليلاً، إذا تركته لفترة طويلة ستصبح الب bánh tráng لينة وتفقد نكهتها.

حوالي 3 دقيقة