حمص مع السبانخ والبيض

سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واسعة. حمّر الثوم، الخبز واللوز على نار متوسطة، فقط حتى يتحمص الخبز ويبدأ الثوم في إعطاء رائحة جيدة، ثم انقل كل شيء إلى خلاط.

💡 Tip: إذا تم تحميص الثوم بشكل زائد، سيصبح مرًا؛ أخرجه بمجرد أن يبدأ في تغيير لونه.

حوالي 6 دقيقة

أضف إلى الخلاط الطماطم المهروسة، البابريكا، الكمون، الخل والماء. اخلط حتى تحصل على معجون سميك وتذوق الملح.

💡 Tip: هذه الصلصة هي التي تحول الحمص المعلب إلى طبق شهي.

حوالي 4 دقيقة

في نفس المقلاة، أضف ملعقة الزيت المتبقية وقلّب السبانخ على دفعات حتى تفقد حجمها. تبّل بالملح والفلفل بحذر.

💡 Tip: لا حاجة لطهيها بشكل منفصل؛ بهذا نلوث أقل ونحافظ على اللون بشكل أفضل.

حوالي 5 دقيقة

أضف الحمص والمعجون. اخلط برفق، اخفض الحرارة واطبخ لمدة 8 دقائق، مع إضافة رشة من الماء إذا كنت تريده أكثر حساءً.

💡 Tip: حرك من حواف المقلاة حتى لا تتكسر الحمصات كثيرًا.

حوالي 8 دقيقة

اصنع فجوتين، اكسر بيضة في كل واحدة، غطِ المقلاة واطبخ لمدة 4 إلى 5 دقائق، حتى تتماسك البياض وتبقى صفار البيض كريمية. قدمها مع رشة من الزيت وخبز.

💡 Tip: إذا تبقى، احتفظ بالحمص بدون البيض وأعد تسخينه في اليوم التالي مع الأرز الأبيض.

حوالي 5 دقيقة