فرانكي بانير على طريقة مومباي

اخلط الزبادي ومعجون الزنجبيل والثوم والفلفل الكشميري وغارام ماسالا، وغط البانير جيدًا واتركه قليلًا.

💡 Tip: الزبادي السائل يطلق الماء في المقلاة، لذلك استخدم زبادي كثيفًا.

حوالي 5 دقيقة

سخن نصف الزيت وشوح الفلفل الحلو ونصف البصل على نار قوية مع إبقائهما مقرمشين قليلًا.

💡 Tip: سخن المقلاة مسبقًا حتى لا تلين الخضار ببخارها.

حوالي 5 دقيقة

أضف بقية الزيت وافرد البانير المتبل وقلبه على نار متوسطة حتى تصبح الحواف ذهبية.

💡 Tip: إذا بدأت التوابل تحترق، خفف النار واقلب البانير فورًا بدلًا من إضافة الماء.

حوالي 8 دقيقة

سخن جانبي الروتي أو البراتا في مقلاة نظيفة، ثم ادهن طبقة رقيقة من الصلصة الخضراء.

💡 Tip: لا تجعل الخبز مقرمشًا جدًا حتى لا يتشقق عند اللف.

حوالي 4 دقيقة

ضع خليط البانير وبقية البصل والكزبرة في الوسط، ورش عصير الليمون وتشات ماسالا ثم لف بإحكام.

💡 Tip: اطو الحافة السفلية أولًا ثم أدخل الجانبين أثناء اللف حتى لا تسقط الحشوة.

حوالي 3 دقيقة