Cơm đậu hũ nấm đông cô
Một bát cơm thuần chay rất thích hợp cho bữa tối sau giờ làm việc: đậu hũ được chiên đến khi lớp ngoài giòn nhẹ, nấm đông cô xào cho có cảm giác thịt, sau đó dùng đậu phụ, gừng, tỏi và dầu hào chay để làm nước sốt mặn mà. Ngay cả khi không phải là người ăn chay, bát cơm này vẫn cung cấp đủ protein và cảm giác no, ăn một bữa tối thực vật mỗi tuần cũng là một cách hỗ trợ nhẹ nhàng cho trái đất.
Tác giả
vegan_xiaohua
Hướng dẫn
Dùng giấy bếp thấm khô đậu hũ, cắt thành miếng rồi rắc 1 tbsp bột ngô lên và trộn đều; bông cải xanh chần nước sôi 1 phút rồi vớt ra để riêng.
💡 Tip: Bề mặt đậu hũ khô một chút sẽ thơm hơn khi chiên; nếu không muốn chần, có thể cắt bông cải xanh nhỏ hơn và xào trực tiếp.
Khoảng 7 phút
Cho 1 tbsp dầu thực vật vào chảo, đun lửa vừa chiên đậu hũ đến khi vàng đều các mặt, sau đó cho ra đĩa. Không cần rửa chảo, để lại hương vị thơm ngon này.
💡 Tip: Dùng đậu hũ thay cho trứng hoặc thịt cũng có thể bổ sung protein, quan trọng là phải chiên cho lớp ngoài có cảm giác giòn.
Khoảng 8 phút
Thêm một chút dầu vào chảo, cho nấm đông cô vào, xào với lửa lớn đến khi cạnh nấm hơi cháy và giảm thể tích, sau đó cho gừng băm, tỏi băm và đậu phụ lên men vào xào thơm.
💡 Tip: Nấm đông cô cần được xào cho đến khi có mùi thơm trước khi nêm gia vị, như vậy sẽ có cảm giác nhai rất đã.
Khoảng 7 phút
Trộn nước tương, dầu hào chay, giấm gạo, đường, 1 tbsp bột ngô còn lại và nước vào một bát, đổ vào chảo nấu đến khi hơi sánh lại.
💡 Tip: Dầu hào chay là nguồn vị umami từ thực vật; nếu không có, có thể dùng nước tương cộng với một chút đường và bột nấm cũng được.
Khoảng 4 phút
Đổ lại đậu hũ và bông cải xanh đã chiên vào, nhanh chóng đảo đều để nước sốt bám đều. Múc cơm nóng vào bát, cho đậu hũ nấm đông cô lên trên, rắc hành lá lên là xong.
💡 Tip: Nếu mang theo cơm, có thể để lại một chút nước sốt, hôm sau hâm lại cũng không bị khô.
Khoảng 5 phút
