Gà xào húng quế với đậu que và trứng ốp la
Gà xào húng quế thơm ngon kiểu nhà bếp, xào lửa lớn cho nước sốt bám đều vào gà, có đậu que giòn giòn, trứng ốp la có viền xốp, và mẹo điều chỉnh vị cay mặn ngọt để vừa lòng mọi người trong gia đình.
Tác giả
krua_mali
Hướng dẫn
Trộn nước tương hào, nước mắm, nước tương, nước tương đen ngọt, đường và nước cho đều. Chuẩn bị cơm, dưa leo và nhặt lá húng quế để gần tay, vì khi xào cần phải nhanh.
💡 Tip: Nếu làm cho trẻ em hoặc người không ăn cay, hãy để riêng một nửa ớt chỉ thiên và thêm vào sau khi đã xào xong cho người lớn.
Khoảng 6 phút
Chiên trứng ốp la trong dầu nóng cho viền xốp giòn theo sở thích. Vớt ra để trên giá hoặc giấy thấm dầu, để lại khoảng 1 thìa canh dầu trong chảo để xào.
💡 Tip: Trứng ốp la kiểu Việt cần dầu nóng vừa đủ, viền sẽ xốp đẹp, nhưng có thể giảm dầu nếu muốn nhẹ hơn.
Khoảng 5 phút
Cho tỏi, ớt chỉ thiên, ớt sừng đỏ và lá chanh thái nhỏ vào xào trên lửa vừa cho đến khi thơm. Không để tỏi bị cháy vì sẽ bị đắng.
💡 Tip: Chỉ cho một ít lá chanh để thơm tươi, nếu cho nhiều sẽ át mùi húng quế.
Khoảng 3 phút
Tăng lửa lớn, cho thịt gà băm vào xào cho tơi ra và bắt đầu vàng. Thêm đậu que, rồi đổ nước sốt đã trộn vào. Xào tiếp cho đến khi gà chín và nước sốt bám đều nhưng vẫn còn hơi ẩm.
💡 Tip: Có thể nếm ở bước này. Nếu muốn mặn hơn thì thêm nước mắm, nếu cay quá thì thêm một chút đường và nước.
Khoảng 9 phút
Tắt bếp rồi cho lá húng quế vào, đảo nhanh để lá héo và thơm. Múc lên cơm nóng, đặt trứng ốp la và dưa leo bên cạnh. Phục vụ ngay khi còn thơm mùi thảo mộc.
💡 Tip: Húng quế không cần xào lâu, nhiệt độ còn lại trong chảo đủ để lá héo và thơm vừa phải.
Khoảng 4 phút
