Cơm chiên húng quế trứng chiên giòn
Món này được làm để ăn vào buổi tối khi trở về nhà sau một ngày mệt mỏi. Sử dụng cơm nguội, thịt băm, lá húng quế và trứng. Chế biến trong một cái chảo trước, sau đó chiên trứng giòn để trang trí. Thời gian thực hiện ngắn, nhưng có hương thơm của húng quế và trứng xốp với viền giòn như ở quán ăn.
Tác giả
quick_niran
Hướng dẫn
Dùng tay tơi cơm nguội ra, băm tỏi và ớt, chuẩn bị lá húng quế, dưa leo và trộn nước mắm 1 thìa vào chén nhỏ với sốt hàu, xì dầu và đường.
💡 Tip: Cơm bị dính thành cục sẽ làm cho món xào bị ướt, dùng tay hoặc thìa tơi trước khi bật bếp.
Khoảng 5 phút
Đun nóng chảo với lửa vừa, cho 1 thìa dầu ăn vào, xào tỏi và ớt cho thơm, sau đó cho thịt băm vào xào cho chín, rồi đập 1 quả trứng vào khuấy đều.
💡 Tip: Nếu chảo quá khô, thêm 1 thìa nước để thịt không dính chảo.
Khoảng 6 phút
Cho cơm nguội và sốt đã trộn vào, xào nhanh tay để cơm được áo sốt và nóng đều, tắt bếp, cho lá húng quế vào và trộn cho lá héo nhưng vẫn xanh.
💡 Tip: Cho húng quế vào sau khi tắt bếp, hương vị sẽ rõ và lá không dễ bị đen.
Khoảng 6 phút
Đánh 2 quả trứng với 1/2 thìa nước mắm cho có bọt, đun nóng chảo nhỏ với 4 thìa dầu ăn, đổ trứng vào, chiên cho đến khi viền trứng phồng giòn, lật nhanh rồi gắp ra.
💡 Tip: Nhỏ một ít trứng vào dầu, nếu nổi bọt ngay tức thì có nghĩa là đủ nóng.
Khoảng 5 phút
Múc cơm chiên ra đĩa, đặt trứng chiên giòn lên trên, phục vụ với dưa leo và chanh, ăn ngay khi viền trứng còn giòn.
💡 Tip: Nếu làm để ăn ở nơi làm việc, hãy để trứng chiên riêng, rồi đặt lên trước khi ăn.
Khoảng 3 phút
