Cơm chiên Paneer

Đầu tiên, tách hạt gạo ra bằng tay. Cắt paneer thành khối và để hành tây, cà chua, ớt chuông, đậu xanh, rau mùi gần bên.

💡 Tip: Nếu gạo tươi, hãy trải ra đĩa trong 10 phút; gạo lạnh ít bị vỡ hơn khi chiên.

Khoảng 7 phút

Đun nóng dầu và nửa lượng bơ trong chảo rộng hoặc chảo lớn. Chiên paneer chỉ trong 1-2 phút cho đến khi hơi vàng và lấy ra đĩa.

💡 Tip: Đừng chiên paneer quá lâu, nếu không nó sẽ trở nên dai khi trộn vào cơm.

Khoảng 4 phút

Trong cùng chảo, cho hành tây vào xào trong 2 phút. Thêm mật ong gừng-tỏi, cà chua, curcumin, bột ớt và gia vị pav bhaji; nấu trên lửa nhỏ cho đến khi gia vị tiết ra dầu.

💡 Tip: Nếu gia vị bắt đầu khô, hãy thêm một thìa nước. Gia vị bị cháy sẽ làm đắng toàn bộ cơm.

Khoảng 7 phút

Thêm ớt chuông và đậu xanh vào nấu trong 3-4 phút, sau đó cho gạo vào. Khuấy nhẹ nhàng bằng spatula rộng để không làm vỡ hạt gạo.

💡 Tip: Cần có tay rộng ở đây: thay vì đè gạo xuống, hãy nâng lên và lật lại.

Khoảng 7 phút

Cuối cùng, thêm paneer, bơ còn lại, nước chanh và rau mùi. Nếm muối, đậy nắp lại trong 1 phút và phục vụ nóng với raita hoặc salad.

💡 Tip: Nếu không có gia vị pav bhaji, bạn có thể thay thế bằng gia vị masala nóng và một chút gia vị chaat.

Khoảng 5 phút