Ragu vườn với bí ngòi và khoai tây non

Cắt hành thành hình bán nguyệt, cà rốt thành vòng mỏng, khoai tây thành khối lớn, và bí ngòi lớn hơn khoai tây một chút. Nạo cà chua hoặc cắt nhỏ.

💡 Tip: Nếu bí ngòi non, để nguyên vỏ: như vậy nó sẽ giữ được hình dáng tốt hơn.

Khoảng 7 phút

Làm nóng dầu trong chảo rộng. Cho hành và cà rốt vào, thêm một chút muối và nấu trong 4-5 phút, cho đến khi hành trong suốt nhưng không bị cháy.

💡 Tip: Chảo rộng tốt hơn nồi: rau củ sẽ được hầm chứ không phải nấu trong nước.

Khoảng 5 phút

Thêm khoai tây, khuấy một lần và làm nóng trong 3 phút. Đổ nước vào, đậy nắp và hầm trong 10 phút trên lửa vừa, cho đến khi khoai tây gần mềm.

💡 Tip: Không khuấy quá nhiều, nếu không cạnh khoai tây sẽ nhanh bị nát.

Khoảng 13 phút

Cho bí ngòi và cà chua vào, thêm tiêu. Đậy nắp lại và hầm trong 8-10 phút: bí ngòi phải mềm nhưng vẫn giữ được miếng.

💡 Tip: Nếu dùng sốt cà chua thay cho cà chua tươi, hãy khuấy nó vào nước trước khi thêm.

Khoảng 10 phút

Mở nắp, cho kem chua, tỏi băm và rau thơm vào. Để ragu nghỉ 3 phút không lửa và phục vụ ấm, có thể ăn kèm với bánh mì đen.

💡 Tip: Thêm kem chua vào cuối cùng, như vậy nước sốt sẽ mềm mại và không bị tách lớp.

Khoảng 3 phút