Seblak Mì Nước Dành Cho Sinh Viên

Ngâm bánh phồng tôm với nước nóng 10-12 phút cho mềm nhưng chưa vỡ. Vớt ra. Nếu dùng mì trứng, luộc sơ qua cho chín tới rồi vớt ra.

💡 Tip: Không ngâm bánh phồng quá lâu; khi cho vào nước dùng, kết cấu vẫn ngon khi nhai.

Khoảng 12 phút

Giã hoặc xay hành tím, tỏi, kencur, ớt đỏ, và ớt hiểm. Để lại một chút kết cấu thô để hương vị quán ăn được nổi bật hơn.

💡 Tip: Có thể giảm ớt hiểm trước. Thêm tương ớt sau dễ hơn là cứu vãn nước dùng bị cay.

Khoảng 4 phút

Làm nóng dầu trong chảo. Xào hỗn hợp gia vị trong 3-4 phút cho thơm và màu ớt chín hơn, sau đó cho trứng vào và đảo nhanh.

💡 Tip: Xào cho đến khi mùi hành sống biến mất để nước dùng được ngậy, không bị hôi.

Khoảng 5 phút

Đổ nước vào, cho thịt bò viên, muối, đường, và nước tương ngọt vào. Đun sôi trong 3 phút cho đến khi nước dùng bắt đầu có màu đỏ ngậy và thịt bò viên nóng.

💡 Tip: Nước tương ngọt chỉ cần một chút; nhiệm vụ của nó là làm tròn vị, không làm seblak bị ngọt.

Khoảng 4 phút

Cho mì, bánh phồng, và cải vào. Khuấy trong 3-4 phút cho đến khi mì chín, bánh phồng dai, và nước dùng hơi sệt lại. Nếm lại, rắc hành lá và hành phi lên, rồi ăn khi còn nóng.

💡 Tip: Nếu nước dùng quá sệt, thêm một chút nước nóng. Nếu chưa đủ vị, thêm ớt hiểm giã hoặc tương ớt.

Khoảng 4 phút