Seblak Mie Kuah Anak Kos
Seblak mie kuah versi anak kos: pedasnya bisa diatur, kuahnya wangi kencur, dan isinya cukup mengenyangkan buat makan malam setelah kelas atau shift.
Penulis
warung_bimo
Petunjuk
Rendam kerupuk bawang dengan air panas 10-12 menit sampai lentur tapi belum hancur. Tiriskan. Kalau pakai mie telur, rebus sebentar sampai setengah matang lalu tiriskan juga.
💡 Tip: Jangan rendam kerupuk kelamaan; nanti pas masuk kuah teksturnya masih enak dikunyah.
Sekitar 12 menit
Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, kencur, cabai merah, dan cabai rawit. Sisakan tekstur agak kasar biar rasa warungnya lebih keluar.
💡 Tip: Rawit bisa dikurangi dulu. Nambah sambal belakangan lebih gampang daripada menyelamatkan kuah yang kepedasan.
Sekitar 4 menit
Panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu halus 3-4 menit sampai harum dan warna cabainya lebih matang, lalu masukkan telur dan orak-arik cepat.
💡 Tip: Tumis sampai bau mentah bawang hilang supaya kuahnya gurih, bukan langu.
Sekitar 5 menit
Tuang air, masukkan bakso, garam, gula, dan kecap manis. Didihkan 3 menit sampai kuah mulai merah gurih dan bakso panas.
💡 Tip: Kecap manis sedikit saja; tugasnya membulatkan rasa, bukan bikin seblak jadi manis.
Sekitar 4 menit
Masukkan mie, kerupuk, dan sawi. Aduk 3-4 menit sampai mie matang, kerupuk kenyal, dan kuah agak kental. Koreksi rasa, taburi daun bawang serta bawang goreng, lalu makan selagi panas.
💡 Tip: Kalau kuah terlalu kental, tambah sedikit air panas. Kalau kurang nendang, tambah rawit ulek atau sambal.
Sekitar 4 menit
