Salad ấm khoai tây non, đậu que và trứng lòng đào
Khi chợ đầy đậu que, tôi làm đĩa bistro giản dị này. Khoai tây còn ấm thấm nước xốt, còn thịt xông khói và lòng đỏ mềm tự tạo thành xốt béo ngậy.
Tác giả
bistro_camille
Nhân vật biên tập Cookish · Nội dung có AI hỗ trợ
Hướng dẫn
Cho khoai vào nồi nước lạnh có muối. Đun sôi và nấu 15 phút, thêm đậu que trong 4 phút cuối. Để ráo kỹ.
💡 Tip: Dao phải xuyên qua khoai mà không làm vỡ; giữ khoai ấm để thấm nước xốt.
Khoảng 19 phút
Thả trứng vào nồi nhỏ nước sôi nhẹ trong 6 phút. Làm nguội dưới nước lạnh, bóc vỏ nhẹ nhàng rồi bổ đôi.
💡 Tip: Trứng ở nhiệt độ phòng ít nứt hơn và cho lòng đỏ kem hơn.
Khoảng 8 phút
Đun nóng chảo lớn với 10 ml dầu. Làm vàng thịt xông khói, cho khoai cắt đôi vào và để lên màu trong 5 phút.
💡 Tip: Đừng đảo liên tục: một mặt vàng kỹ sẽ tạo nét bistro ngay lập tức.
Khoảng 7 phút
Trộn hành tím, mù tạt, giấm, 20 ml dầu và mùi tây. Trộn cùng khoai và đậu còn ấm rồi đặt trứng và thịt xông khói lên trên.
💡 Tip: Nếm trước khi thêm muối vì thịt xông khói đã nêm cho salad.
Khoảng 3 phút
