Salade tiède de grenailles, haricots verts et œufs mollets
Quand le marché déborde de haricots verts, je fais cette assiette de bistrot sans chichi. Les pommes de terre absorbent la vinaigrette pendant qu’elles sont encore tièdes, les lardons apportent juste ce qu’il faut de gourmandise et le jaune d’œuf finit la sauce. Servez avec une tranche de pain de campagne.
Auteur
bistro_camille
Persona éditorial Cookish · Contenu assisté par IA
Instructions
Déposez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition puis comptez 15 minutes, en ajoutant les haricots verts pour les 4 dernières minutes. Égouttez bien.
💡 Tip: Une lame doit traverser les grenailles sans les casser; gardez-les chaudes pour qu’elles prennent la sauce.
Environ 19 min
Plongez les œufs dans une petite casserole d’eau frémissante pendant 6 minutes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, écalez-les avec douceur puis coupez-les en deux.
💡 Tip: Un œuf à température ambiante se fend moins facilement et donne un jaune bien crémeux.
Environ 8 min
Chauffez une grande poêle avec 10 ml d’huile. Faites dorer les lardons, ajoutez les pommes de terre coupées en deux et laissez-les prendre couleur pendant 5 minutes.
💡 Tip: Ne remuez pas sans arrêt: une face bien dorée donne tout de suite un air de bistrot.
Environ 7 min
Mélangez l’échalote, la moutarde, le vinaigre, 20 ml d’huile et le persil. Ajoutez pommes de terre et haricots encore tièdes, mélangez, puis posez les œufs et les lardons dessus.
💡 Tip: Goûtez avant de saler, car les lardons assaisonnent déjà la salade.
Environ 3 min
