Bánh quiche quán ăn với hành tây, nấm và phô mai Comté
Một chiếc bánh quiche nóng hổi và vàng ruộm, với hành tây mềm mại, nấm được xào kỹ và vừa đủ phô mai Comté để mang lại hương vị quán ăn mà không làm phức tạp bữa tối.
Tác giả
bistro_camille
Hướng dẫn
Làm nóng lò ở 190 °C. Trải bột vào khuôn, chọc đáy, sau đó nướng trước 10 phút để bột giữ được hình dạng dưới lớp nhân.
💡 Tip: Tôi thường đặt một tờ giấy nướng với vài hạt đậu khô: đơn giản và bột giữ được hình dáng tốt hơn.
Khoảng 12 phút
Trong khi đó, đun chảy bơ với dầu trong một chảo lớn. Thêm hành tím và hành tây, nêm chút muối, sau đó để lửa vừa trong 8 phút.
💡 Tip: Hành tây cần trở nên mềm mà không bị màu quá đậm; đây là lúc chúng giữ được độ ngọt.
Khoảng 8 phút
Thêm nấm và tiếp tục nấu trong 8 đến 10 phút, cho đến khi nước của chúng bay hơi và đáy chảo có mùi thơm của nấm vàng.
💡 Tip: Nếu còn nước, bánh quiche sẽ bị mềm. Hãy thêm hai phút nữa, điều này sẽ thay đổi mọi thứ.
Khoảng 10 phút
Trong một bát lớn, đánh trứng với kem, sữa, muscade, tiêu và một nửa phô mai Comté. Kết hợp với rau đã làm ấm và ngò tây.
💡 Tip: Để rau nguội một chút để không làm chín trứng trước khi cho vào lò.
Khoảng 5 phút
Đổ nhân lên lớp bột đã nướng trước. Rắc phần phô mai còn lại lên trên và nướng trong 25 phút, cho đến khi bề mặt vàng và giữa vẫn còn mềm.
💡 Tip: Một chiếc quiche tiếp tục chín sau khi ra khỏi lò; hãy để nó nghỉ 5 phút trước khi cắt.
Khoảng 25 phút
