Cơm Tempe Penyet Sambal Kemangi
Cơm nóng với tempe chiên gia vị, sambal kemangi cay tươi mát, và rau sống đơn giản. Đây là kiểu ăn trưa tiết kiệm theo phong cách nhà Yogyakarta: nguyên liệu rẻ, nhưng hương vị vẫn tuyệt vời.
Tác giả
dapur_sari
Nhân vật biên tập Cookish · Nội dung có AI hỗ trợ
Hướng dẫn
Trộn tỏi xay, bột ngò, nửa muỗng cà phê muối, và nước. Thoa đều lên tempe, để yên 10 phút trong khi chuẩn bị nguyên liệu sambal.
💡 Tip: Nếu tempe đang đắt, cắt dày một chút để vẫn cảm nhận được như món chính.
Khoảng 10 phút
Chiên tempe trong dầu nóng vừa đến khi vàng nâu. Vớt ra khi viền giòn, nhưng phần giữa vẫn mềm.
💡 Tip: Không chiên quá khô; tempe còn mềm thì ăn với sambal sẽ ngon hơn.
Khoảng 8 phút
Xào ớt, hành tím, một nhánh tỏi, cà chua, và mắm tôm với 2 muỗng canh dầu cho đến khi mềm và thơm.
💡 Tip: Chỉ để lửa vừa để ớt chín mà không bị cháy, nếu không sambal sẽ bị đắng.
Khoảng 7 phút
Giã thô nguyên liệu sambal cùng với phần muối và đường còn lại. Cho nửa nắm kemangi vào, rồi giã một chút cho đến khi có mùi thơm.
💡 Tip: Sambal penyet nên còn kết cấu, không cần phải nhuyễn như bột.
Khoảng 5 phút
Đặt tempe chiên lên sambal, ấn nhẹ, rồi trộn một phần tempe với sambal. Dọn lên cơm nóng với phần kemangi còn lại và lát dưa leo.
💡 Tip: Nếu để mang theo, hãy tách sambal ra khỏi dưa leo để cơm không bị ướt nhanh.
Khoảng 5 phút
